Туризм та готельна справа

Туристичне країнознавство

Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства

У навчальному посібнику викладена комплексна характеристика організації обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів. Наводяться вимоги до виробничих та торгових приміщень. Дається характеристика посуду, устаткуванню та білизні. В посібнику наводяться основні види меню, правила подачі холодних і гарячих закусок, страв і напоїв, зокрема лікеро-горілчаних виробів і вин, правила їх підбору і подачі. Наведений детальний опис процесів обслуговування, які використовуються в закладах ресторанного господарства при влаштуванні банкетів, прийомів, а також спеціальні форми обслуговування. Значна увага приділена особливостям обслуговування в готельно-туристичних комплексах та за місцем роботи і навчання. Посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів, він також буде корисний працівникам системи громадського харчування, широкому колу читачів, які цікавляться особливостями обслуговування в закладах ресторанного господарства.

Дозвілля в зарубіжних країнах

У підручнику розглядається дозвілля в зарубіжних країнах, характеризується система закладів дозвіллєвої сфери, її матеріально-технічне, фінансове, кадрове забезпечення. Особливу увагу звернено на організаційні питання, планування дозвіллєвої діяльності закладів культури, на вивчення запитів та інтересів різних соціально-демографічних груп населення. Мета підручника — адаптувати світовий досвід дозвілля як соціокультурного явища до українських реалій. Видання розраховане на викладачів, аспірантів, студентів педагогічних та виховних закладів, ВНЗ культури та мистецтва, фахівців дозвіллєвої сфери України. Підручник може бути корисним для всіх, хто працює або прагне працювати у сфері педагогіки, культури, дозвілля.

Дозвіллєзнавство

У навчально-методичному посібнику розглянуто понятійний апарат культурно-дозвіллєвої діяльності, її основні елементи, проаналізовано соціально-історичні особливості розвитку сучасної системи культурно-дозвіллєвої діяльності, визначено соціалізацію вільного часу та особливості культурно-дозвіллєвого середовища, відображено особливості національної психології у дозвіллєвій діяльності. Розкрито механізм регулювання сприйняттям аудиторією різноманітних програм у сучасних дозвіллєвих закладах культури. Навчально-методичний посібник містить структурний аналіз усього технологічного процесу підготовки і проведення культурно-дозвіллєвих програм та діяльності в сучасних закладах культури. Посібник призначено для викладачів, студентів вузів і коледжів культури і мистецтва, спеціалістів дозвіллєвих закладів культури, широкого кола читачів, відвідувачів закладів культури.